O Maní é um projeto formado por estudantes de diversas áreas. Ele tem como objetivo melhorar as condições de trabalho nas casas de farinha através do reaproveitamento da manipueira, líquido gerado no processo produtivo. Com o manejo correto, a manipueira pode se transformar em fonte  de renda. Isso porque ela  é capaz de originar diversos subprodutos. Foi dado início a produção de um molho de pimenta originado a partir da manipueira na comunidade Curimatã, localidade rural de Pacajus.